ABSTRACT
Las fibras musculares esqueléticas del cerdo han sido tradicionalmente tipificadas como I, IIA y IIB, más sus formas híbridas, determinando la actividad de la enzima miosina ATPasa miofibrilar. Recientemente, la utilización de anticuerpos monoclonales contra isoformas de cadena pesada de miosina, electroforesis y estudios moleculares, han documentado la existencia, además, de la isoforma IIx. El objetivo de este estudio fue determinar la existencia de las isoformas de miosina, presentes en los distintos tipos fibrilares, utilizando técnics histoquímicas e inmunohistoquímicas combinadas, dentro de una unidad experimental compuesta por muestras musculares del M. longissimo del dorso, en cerdas de 150 kg promedio. Las muestras fueron obtenidas 45 minutos después de la faena, mediante escisión y congeladas en acetona enfriada con hielo seco. Cortes seriados de 10 µm de espesor fueron tratados por la técnicas de mATPasa modificada por Nwoye (1982), a pH 4,6, NADH-TR e inmunohistoquímica. Histoquímicamente fueron identificados cinco grupos de fibras: tipo I oscuras, IIA claras, y tres tipos intermedios. Los ensayos inmunohistoquímicos permitieron identificar las isoformas ß lenta I, IIa, IIx y IIb presentes en fibras de tipo I, IIA, IIX, IIB y un grupo híbrido IIAX